Aguja

Es una carne  jugosa y tierna, apta para todo tipo de preparados: Asar, estofar, guisar, picar,...

Babilla

Por la forma redondeada de la pieza es el filete con mejor presencia en el plato. Su carne es especialmente jugosa y tierna.

Cadera

Es una carne muy jugosa y tierna que no tiene demasiada grasa. Dentro de la cadera tenemos el Rabillo y el Cantero que son dos piezas muy apreciadas.

Contra

Corte de Filete convencional, ideal para empanar. 

Tapa

La Tapa es una carne tierna y magra. Ideal par preparar en filetes, escalopes o escalopines.

Tapilla

La tapilla de cadera es una pieza riquísima de donde salen uno de los mejores filetes para hacer a la plancha o empanar.

Falda

La falda se utiliza generalmente para estofado, puede enrollarse para hervidos y también es ideal para rellenar.

Ternera para guisar

Carne melosa y suave ideal para prepararla con verduras a la jardinera o para un delicioso ragout.

Morcillo

Carne magra y melosa muy buena para la preparación de caldos y sopas, también es ideal para la elaboración de guisos, asados y estofados.

Redondo

Esta pieza tiene forma cilíndrica con poca grasa y sin nervios. Sirve para ser asada y guisada.

Lomo

Excelente categoría es una carne muy jugosa. Tenemos el Lomo Alto, que  se puede usar para el conocido roast-beef y el Lomo Bajo, carne jugosa, magra y tierna que da lugar a los chuletones. Nuestro lomo de ternera también es ideal para filetes o entrecots.

Solomillo

El solomillo es el corte más tierno y jugoso. Destaca por su intenso sabor y por su extraordinaria ternura y jugosidad. Es ideal para preparar a la parrilla o plancha.